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美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究 ,荥经因其调料 、棒棒丝丝入扣。美食切好的推荐鸡片与内脏等一起盛入盘、让棒棒鸡的荥经口味和内容更加丰富。
代表餐馆:
文记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年,滋味十足。一人掌锋利快刀 ,制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡 ,这也正是“棒棒鸡”名称的由来。先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁 ,故又称椒麻鸡 ,皮肉不离,